[文献资料]二、蔗糖的测定

蔗糖属无还原性双糖，经水解后成为具有还原性的葡萄糖和果糖，可利用这一性质进行测定。甲基红指示液：称取甲基红0.10g用少量乙醇溶解，稀释至100ml。制备的样品处理液,置于100ml容量瓶中。1）盐酸，在68～70℃水浴中加热15min，冷后加2滴甲基红指示液，用（200g／L）氢氧化钠溶液中和至中性，加水至刻度，混匀。直接滴定法测定还原糖。直接滴定法测定还原糖（按此方法操作后，转化前后消耗样品溶液体积相近似，误差较小）。水解后的样品，可用高锰酸钾法，也可以用直接滴定法测定。蔗糖水解后与原糖质量比：蔗糖实 ......