[概述]第一章　概　述

中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》)第99条规定:食品安全事故,指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食源性疾病患者的典型症状为胃肠道症状（呕吐、腹泻、腹痛） ，但有时也表现为非特异性症状。大部分食源性疾病患者由于病情较轻，仅有小部分就医，在就医并进行粪便标本检测的患者中，细菌比其他病原体更有可能被检测确认。本书附录2表2 - 1中的食源性疾病表格总结了包括细菌、病毒、寄生虫和非感染性因素引起的食源性疾病的临床症状，附录3和第三章中也列出了多种食 ......