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[病因学]（七）其他与饮食和食品有关的变量

某些食品制作和饮食的方式（如烹饪方法：油炸、腌制食品）与大肠肿瘤形成的危险性增高有不同程度的相关性，如烹饪鱼和肉时会形成杂环胺（HCA）和多环芳烃（PAH）。 ......

——《腹部肿瘤学》
书名：《腹部肿瘤学》
栏目：腹部肿瘤学 > 第四章 大肠肿瘤 > 第四节 结直肠癌的病因流行病 > 一、饮食因素
作者：郝希山 王殿昌
参编：王家仓，李强，梁寒，郝希山，王殿昌
页码：317
版本：1
出版社：人民卫生出版社
出版时间：2003-05-01
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