二、食品生产厂（场）的卫生要求

生产的食品要符合国家卫生标准，就必须加强对食品生产厂（场）的卫生管理，把好三个关键：一是对生产加工场所的卫生管理，包括对厂（场）的建筑和环境、车间布局、生产工艺和设备、卫生设施的卫生管理。食品种类繁多，各类食品的生产都有各自的特点和卫生要求，但都有共同卫生原则，即要有与产品品种数量相应的生产场所、设备和卫生设施。3 ﹒生产车间内部建筑的卫生要求：生产车间不论是多层或是单层建筑，均应符合下列卫生要求：车间有良好通风和采光,车间之间间距应满足生产和卫生要求。 ......