[速览](六)肉毒梭菌食物中毒

肉毒梭菌( Clostridium botulinum )为革兰氏染色阳性、厌氧、短粗杆菌，可在没有氧气的环境下生长、繁殖。肉毒梭菌芽孢抵抗力强，需经高压蒸气121 ℃ 30分钟，或干热180 ℃ 5 ～ 15分钟，或湿热100 ℃ 5小时才能将其杀死。它产生的肉毒毒素( creatoxin )是一种强烈的神经毒素，是已知毒性最强的急性毒物，毒性比氰化钾强1万倍，对人的致死量约为。根据肉毒毒素的抗原性，肉毒梭菌至今已有A 、 B 、 C α 、 C β 、 D 、 E 、 F 、 G共8型，其中A 、 B ......