四、牛 蒡

牛蒡，別名牛菜、大力子、牛子、東洋蘿卜等。中國的東北至西南均有野生牛蒡分布。牛蒡的品種有大長牛蒡，根長達130厘米，中長牛蒡根長70～100厘米，短粗牛蒡根為紡錘形粗而短。在日本，牛蒡被視為 強身保健蔬菜深受消費者喜愛，需求量較大。在我國積極推廣種植牛蒡，對增加城鄕人民的蔬菜品種，提高人民的健康水平也有重要意義。牛蒡的肉質長根細嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工牛蒡汁作飮料，特別是鹽 漬加工的“狗寶 ”咸菜，味道鮮美，馳名中外。牛蒡的果實 為 “牛蒡子”，其味苦辛，性平無毒，具有疏散風寒，宣肺透疹，利咽化痰 ......