4 黄 鳝

食管癌患者放疗或化疗期间都会引起白细胞减少，出现疲倦乏力、少气、头晕等症状。而且，肿瘤患者本身免疫功能低下，若白细胞降低，则更容易出现肺炎、肠炎等各种感染，并且此种感染不容易好转。黄鳝对于升高白细胞有辅助效果，可补气养血。现代医学研究，黄鳝体内含有两种能显著降低血糖的黄鳝素A和B，对糖尿病患者有良好的治疗效果，而且两者同用，血糖高的可以降糖，血糖低的可以升糖。因夏季的黄鳝不仅味美，而且滋补功能更趋完备，所以民间就有“小暑黄鳝赛人参”之说。另一方面吃黄鳝一定要注意“熟”，因为其血清中可能含有一些不耐热的毒素 ......