第三节 蛋白质总含量测定

目前蛋白质的直接定量分析技术只能测定样品中的总蛋白含量。到目前为止，尚没有任何一种方法能够直接分析蛋白质样品中某种专一蛋白成分的含量，除非将其高度纯化或采用间接方法测定。蛋白质定量方法主要可以归纳为3类：①基于蛋白质的元素组成特点直接进行分析的方法，如凯氏定氮法（Kjeldahl determination）。该法由丹麦化学家J . Kjeldahl于1883年建立，至今仍然是蛋白质定量最为精确和标准的方法，但是由于操作过程繁琐，在实验室常规的溶液蛋白质含量分析中已经被其他较简便的方法所取代。目前在农业及 ......