三、膳食指南与平衡膳食宝塔

1997年中国营养学会常务理事会通过了“中国居民膳食指南”，并在当年正式公布。指南”是根据营养学原则,结合国情制定的，是教育人们采用平衡膳食，以摄取合理营养，促进健康的指导性意见。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量比浅色蔬菜和一般水果要高，红黄色水果如鲜枣、柑橘、柿子含有维生素C和胡萝卜素。某些水果的维生素及某些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果所含的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。中国居民平衡膳食宝塔是根据膳食指南结合膳食结构特点而设计。为便于掌握平衡膳食的原则，以直观的宝塔形式表现 ......