[速览]亚硝酸盐中毒

有误食误用亚硝酸盐制剂如亚硝酸钠史。某些蔬菜如青菜、小白菜、韭菜、卷心菜、莴苣、甜菜、菠菜、萝卜叶等，野菜如灰菜、荠菜均含有丰富的硝酸盐（50～150mg／dl）和微量的亚硝酸盐（0.2～0.5mg／dl），新鲜腌渍的咸菜和变质熟剩菜，由于硝酸盐还原菌的作用。使其所含的无毒硝酸盐还原为有毒的亚硝酸盐（其含量可高达5mg／dl以上），食用此类蔬菜后可引起中毒。大量饮用硝酸盐含量过高的井水（尤其是苦井水）、果实、笼锅水，或是腌咸肉或烧煮卤味时加亚硝酸盐过多（硝肉），食后也可引起中毒。如应用细胞色素C，防治休克 ......