[文献资料]第七章　常见疾病膳食总论

医疗膳食（ therapeutic diet ）是一类医院膳食，指在基本膳食的基础上，根据患者不同的病情，适当调整总能量、某些营养素，或调整制备方法，以适合疾病需要，从而达到治疗疾病和促进健康的目的。根据病情的变化及时更改膳食内容，同时膳食制备应适合患者的消化、吸收和耐受能力，并照顾患者的膳食习惯，注意食物的色、香、味、形，以及品种的多样化。有些食用时间有限，有些食用数周、数个月或数年之久，因此食用时间较长者，对膳食应做详细计划，包括生理所需要的各种营养素在内，使不致长期食用医疗膳食而发生营养缺乏症及其他 ......