[速览]四、社区居民的营养监测与评价

营养调查是全科医师工作中主要的内容和方法之一。它应用营养科学手段，研究以个人或集体为基础的人群膳食摄入和人体营养水平，其目的是为了掌握膳食情况，改善人群营养情况，使之既保障人体健康，又适应经济发展水平。营养调查应包括：膳食调查、营养状况的体格检查和营养水平的生物化学指标检查三个组成部分。营养调查结果需分析评价下列项目：1 ﹒每人每日各种营养素的摄入量，满足供给量标准的程度，热量的来源及分布、蛋白质的来源及分布，膳食的营养评价，食物构成是否合理，膳食制度评价、食谱评价。5 ﹒评价本部门或本地区的营养问题。 ......