[辅助检查]十二、脂肪酶（lipase，LPS）

脂肪酶是一组特异性较低的脂肪水解酶类，主要来源于胰腺，其次为胃及小肠，能水解多种含长链（8～18碳链）脂肪酸的甘油酯。而脂肪酶仅作用于酯和水界面的脂肪，只有当底物呈乳剂状态时，LPS才发挥作用。胆汁酸盐的作用是清除底物-水界面的蛋白质，包括有干扰作用的酶。Ca2 ＋在胆汁酸盐的存在下，促进酶对底物的结合，缩短酶促反应的延滞期，可轻度增加酶对底物的分解作用。脂肪酶对长链脂肪酸甘油酯酰基水解的特异性高，而对短链脂肪酸甘油酯酰基水解的特异性低，但水解速度快，例如脂肪酶对三丁酸甘油酯比对三油酸甘油酯的水解速度大1 ......