三、抗氧化矿物质

是许多蛋白质和酶的重要成分，特别对SOD的形成，具有促进作用，是抗氧化成分之一。铜可以帮助铁的吸收，在血红蛋白的形成过程中扮演重要角色。铜是骨骼形成的重要成分之一。帮助毛发和皮肤生长。肝脏、肉类、豆类、坚果、葡萄干和香菇等含有丰富的铜。是体内谷胱甘肽过氧化物酶（GSH‐Px）的促进因子，GSH‐Px可以解除过氧化氢的潜在伤害，保护细胞和血液免受自由基的侵害。另外，硒可抑制脂质氧化，对免疫力的提升有很大的帮助，尤其对老年人、素食者和艾滋病（AIDS）病人特别重要。是组成血红蛋白和肌红蛋白的主要物质，最主要的 ......