[辅助检查]第四节 旋毛形线虫

旋毛形线虫（Trichinella spiralis，简称旋毛虫）引起的旋毛虫病（trichinellosis）不仅严重危害人类健康，对养猪业也可造成巨大的经济损失。目前有多种方法用于控制旋毛虫病的流行，欧盟国家立法要求在生猪屠宰时对每只胴体取样进行旋毛虫检疫，而在美国对于人食用的新鲜猪肉和猪肉制品则严格控制旋毛虫并指导消费者如何杀死猪肉中的旋毛虫，塞尔维亚法律规定所有生猪在屠宰时均应进行旋毛虫检疫。现将肉类及肉制品中旋毛虫的检验技术、漏检原因、目前存在的问题、检验时的注意事项等介绍如下。 ......