[速览]维生素B 1

硫胺素在十二指肠近端的酸性环境中容易被吸收，吸收进入小肠黏膜细胞后立即被磷酸化形成TPP，并以此形式经肝门静脉输送至肝内。硫胺素主要以TPP的形式参与糖代谢过程中的α‐酮酸氧化脱羧反应，故其含量异常时可直接影响脑及神经的功能。维生素B 1普遍地存在于食物中，其中酵母、豆类、肉类的含量较高，谷和麦粒的外胚层中维生素B 1含量高于其它部位，因而，若过度精制的米和面粉可能使维生素B 1含量损失80%以上。在正常情况下，神经组织的能量来源主要靠糖氧化供应，硫胺是糖代谢过程中的重要辅酶所以维生素B 1缺乏时，首先神 ......