[发病机制]第二节 饮食与癌发生机制研究

在自然条件下，人类对于致癌物的暴露大都具有多因素、低剂量、长期作用及宿主易感性不同的特点。即使在同一环境条件下，因各种原因不同个体所接受各种致癌物累积剂量不同，诸多因素在体内又会发生复杂的交互作用，促使诱导过程中的靶器官组织产生不同病变阶段。探索人类致癌过程和机制是分子流行病学研究的重要任务。总之，尽管在饮食、营养与癌症关系的研究中，还存在一些不肯定的因素，有些流行病学研究结果并非一致，但是多数学者认为现有的资料已充分证明饮食和营养对癌症的重要影响。众多的前瞻性长期追踪观察结果，必将为阐明各种营养素与肿瘤 ......