[生理学]第一节 营养素及其功能

人体从日常食物（食品）中获得所需的营养素并藉此获得能量以支持生理活动、补充机体各器官组织的损耗或修复组织伤残及维护生命运行。对于处在生长发育过程中的儿童，还必须获得较成人相对更多的营养素及能量以满足快速生长的需要，而且生长发育越快的年（月）龄段，所需营养素及能量相对越多。而单一营养素缺乏或伴有能量不足的多种营养素缺乏，将导致免疫抗病能力下降、生存质量严重缺陷，威胁健康，甚至死亡。另一方面，长期营养过剩，营养素失衡也会对生长发育带来不良后果，城市中儿童肥胖症及与此有关的成人类型慢性病也随之而来。在这里仅对与 ......