[预防、预后]（一）一级预防

已有多数资料证明，胃癌与高盐饮食及盐腌食品摄入过多有关。由于高盐饮食可以破坏胃粘膜的保护层，使胃粘膜裸露易被损伤及接触致癌物。长期的高盐饮食习惯增加了胃粘膜癌变的机会，高盐并非直接致癌，但起到了促癌因素的作用。多环芳烃化合物中有代表性的致癌物质是3，4‐苯并芘。鱼、肉和禽类食品在烘、烤、炸、熏等加工过程中可使3，4‐苯并芘的含量增加，日本人好吃烤鱼，冰岛人好吃熏鱼、熏肉，这正是胃癌高发的原因之一。胃溃疡的癌变率约在5%，慢性萎缩性胃炎伴有肠上皮化生，或出现重度不典型增生时，经保守治疗无效时，应积极采取外科 ......