[治疗]第六节 其他食源性食物

绿豆自古就具有清热解毒的功效，近期实验证明其有排铅抗毒的作用。绿豆中含有铁、锌、硒等与铅同属二价元素，能竞争性地拮抗铅的毒性作用。绿豆提取物可提高铅中毒大鼠的铅排出量，降低骨铅和肝铅，这可能与绿豆提取物中含绿豆蛋白、多肽、鞣酸、黄酮类化合物有关。对刺梨果汁驱铅效果进行深入的研究结果表明，刺梨汁与EDTA一样具有类似驱铅作用，其作用机制：①刺梨果汁含大量维生素C（每100g干果中平均2088mg），能保护体内有解毒功能的酶的巯基。维生素能与铅形成一种不易解离的抗坏血酸盐，此种物质可随粪便排出体外，降低铅吸收 ......