一、脂溶性维生素

主要功能是促进生长发育，维持表皮的完整性和视觉功能，促进生殖功能和维持骨细胞的代谢平衡等，近年研究表明还有抗肿瘤作用。自然界中，维生素A只存在于动物食物中，而植物中的胡萝卜素被人体吸收后可转变为维生素A，因此，称其为维生素A的前体。而维生素A和β‐胡萝卜素均具有清除氧自由基的抗氧化作用。一部分维生素K可由人体回肠内细菌合成被吸收利用，另一部分由食物获得，主要来源于绿叶蔬菜、动物内脏、肉类和奶类。估计每日总的需要量为2 μ g／kg，如肠道功能不正常或长期应用抗生素者，有时需要补充一定量的维生素K来预防出血 ......