第二节 动态营养状况评价

最简单广泛应用动态营养评价的方法是平衡法。某物质或其代谢物摄入量和排出量相等，称为平衡。排出少于摄入量即有部分物质潴留于体内，称为正平衡合成状态。计算平衡公式为：B ＝ I －（U ＋ F ＋ O）。而衡量蛋白质分解和摄入氮平衡是有用，但也是较粗糙的指标，氮平衡可动态反映蛋白质和能量平衡。通常情况下非尿素氮恒定不变，但在创伤或某些严重疾病时，尿中尿素氮和非尿素氮排出量会发生明显变化，此时应测定尿总氮排出量，然后计算氮平衡。根据脂肪密度是恒定的这种设想，脂肪密度与无脂组织密度不同，当脂肪百分比增加时，体密度 ......