[病因学]（一）糖蛋白

与其他外分泌腺的产物相比，唾液的特殊成分是富含糖类的蛋白质— — —糖蛋白（glycoprotein），其相对分子质量在105～107之间，糖占整个分子的60%。唾液糖蛋白主要由脯氨酸、组氨酸、酪氨酸，特别是脯氨酸占据多数，一条蛋白链由102～104个氨基酸组成。在大分子的富糖的糖蛋白中，平均每3～4个氨基酸肽段连接有由2～7个单糖构成的糖侧链。这在很大程度上决定了糖蛋白在系统中的可溶性。表8‐7唾液蛋白的种类。 ......