三、膳食维生素的摄入量与推荐摄入量及来源

膳食中维生素是人体不可缺少的一类营养素，虽说其生理需要量甚微，但必须有一定的量来保证正常人生理功能的需要，同时还应考虑群体中的个体差异，确保绝大多数人都能得到所需营养素而提出的一种质量标准，即维生素的摄入量。而维生素的需要量是指维持身体正常生理功能所需要的数量，低于需要量人体就会产生不利影响。可见，摄入量要大于需要量。在正常膳食情况下一般不会发生缺乏，因为人尿与粪中的生物素排出量常较摄入量高，故不易对生物素的需要量作出规定，同时国内目前未见有关生物素代谢、需要量等研究报道。 ......