3﹒老年膳食的调配原则

老年人营养和膳食的特点在于食物的总量减少，食物品种受到限制，但在营养上却有较为特殊的要求，保持营养的平衡合理。注意色、香、味，以增进食欲，食物应切碎煮烂以利消化吸收，应缩短两餐间的间隔，适当增加餐饮，这样才能防止食欲不振、消化不良、腹胀和便秘等老年人经常发生的病症。老年肥胖有害无益，适当控制进食量非常重要，切忌暴饮暴食。 ......