[概述]10﹒1 概 述

新陈代谢是生命活动的基础，包括合成代谢和分解代谢两个过程，分别由一系列中间代谢反应构成。食物中的营养物被消化吸收后，在体内经中间代谢反应合成新的物质。机体内原有的物质则被降解、更新，同时伴有能量的释放和利用，这就是物质代谢。健康人每天每公斤理想体重约需1g蛋白（生物效价80以上），脂肪所供应的能量不宜超过总能量的30%，饱和脂肪、多价不饱和脂肪和单价不饱和脂肪的比例应为1 ∶ 1 ∶ 1，每天胆固醇摄入量宜在300 mg以下。因此，对营养病和代谢病的治疗应重视对病因和诱因的防治，提倡临床前期和早期防治，并 ......