[生理学]第六章 营养及营养障碍疾病

营养素分为八大类：能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维，其中蛋白质、脂类和碳水化合物等在体内含量大于总体重的0.01%，称为宏量营养素（macronutrient）。碳水化合物、脂肪和蛋白质经过氧化分解释放出一定的能量，供给人体需要，又称三大生能营养素。 ......