第三节 医院患者饮食管理

医院营养饮食质量直接或间接影响到医院医疗质量和服务质量，故患者营养饮食管理应是医院临床医疗质量管理一部分。管理不是目的而是手段，管理为目标服务，医院的服务对象是患者，患者是不同于正常人的特殊群体。患者饮食管理目标是保证提供高质量营养饮食治疗和良好饮食服务，满足患者的营养需要，促进患者康复，使患者满意。为患者保证患者饮食质量，营养科建筑设计和装备应便于安全、卫生和及时供应适合各种患者营养需要食品，故营养科应有足够的空间和设备，以分别存放食品与非食品、制备和分发食品，包括便于从食品制备区分开用具和餐具清洁卫生 ......