小 结

氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称，其中有20种属于组成蛋白质的氨基酸，均属L-α-氨基酸，其结构差异体现在R基团的差异，也是不同氨基酸理化性质差异的决定因素。L-α-氨基酸可以分为非极性氨基酸、极性中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸。氨基酸R基团的结构和极性直接影响所形成的多肽链结构。氨基酸R基团上可发生磷酸化、糖基化等各种化学修饰。氨基酸属于两性离子，每种氨基酸都有特征的解离常数和等电点。茚三酮反应、DNFB取代、紫外吸收等理化特性可用于氨基酸的定性和定量分析。薄层层析是鉴定氨基酸及其修饰的 ......