第二章 转基因食品工程技术和生产工艺特点

转基因食品工程所采用和涉及的主要技术包括基因工程技术、细胞工程技术、发酵工程技术、酶工程技术、代谢工程技术、蛋白质组学工程技术以及生物信息工程技术等。其中最核心的技术是基因工程技术及其配套的基因重组操作技术和工艺路线。 ......