第三节　碳水化合物

碳水化合物（ carbohydrate ）是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类有机化合物，其化学本质为多羟醛或多羟酮。大多数碳水化合物分子式中氢和氧的比例与水相同为2 ∶ 1 ，而得名碳水化合物，其分子式可用Cx （ H2O ） y来表示，如葡萄糖为C6 （ H2O ） 6 ，蔗糖为C12 （ H2O ） 11 ，淀粉、糖原均为[ C6 （ H2O ） 5 ] n等，但也有少数碳水化合物的分子式不能用CX （ H2O ） y代表。因此，国际化学名词委员会在1927年曾建议用“糖”或“醣类”一词来代替碳水化合 ......