[概述]1﹒基本饮食

基本饮食一般按其质量和烹调方法，可分为普食、软食、半流质、流质饮食4种。介于普食与半流质饮食之间，其特点是一个“软”字，必须是含渣少、便于咀嚼、易于消化的食物，营养成分同普食。由于半流质饮食含水量多，食物量少，因此在营养供应上往往低于普食，大多采取少食多餐的形式（每天吃5～6次，每次间隔3～4小时）。一般采用米粥、面条、面包、蛋糕、藕粉、牛奶、豆腐花、蒸蛋、蛋汤、菜泥、肉泥等，主要适宜于高热、口腔疾病、消化道疾病及术后患者。适宜于急性消化道炎症、急性传染病、高热、术后、咀嚼不便及病重病危等患者。 ......