十九、甘 薯

甘薯又稱番薯、白薯、紅薯和地瓜。主要品種有粉用型甘薯和食用型甘薯。粉用型甘薯個頭大，產量高，出粉率高，如八寶山、運紅寶等。食用型甘薯塊呈長條形狀，含糖量高，適用于以烤紅薯和蒸紅薯的方式，作為家庭保健食品與細糧配合食用。制作方法：鮮甘薯洗凈去皮，切成小塊，待鍋中水燒沸后，將甘薯與淘凈的大米下鍋同煮，先用大火燒開，再改用小火煮至粥稠即成。甘薯味甘，性平，有健脾，解毒和利尿，通便等功用，適用于便秘，腹水，濕疹和乳癰者食用，甘薯中所含的多粘多糖類及膠原多糖類物質，旣能促進人體的生長發育，防止肝臟及腎臟中的結締組織 ......