[概述]第三节 软 饭

软饭是比普食易消化,介于普通膳食和半流质膳食之间,制作要求比普通膳食更高的膳食,为营养平衡的膳食。须注意改进烹调方法,便于咀嚼,易于消化。消化吸收能力稍弱、牙齿咀嚼不便、轻微发热,牙病和消化道疾病患者、老人及幼儿。1 .软饭提供的营养素应能达到患者的营养需要,是一种营养平衡的膳食。膳食供给能量7.5～9.2MJ ( 1800～2200kcal ) / d ,蛋白质70～80g/d。3 .制备方法要适当,应达到易咀嚼、易消化、比较清淡、少油腻的目的。蔬菜类:选择粗硬纤维较少的蔬菜,如胡萝卜、南瓜、冬瓜、花菜 ......