[生理学]（五）维生素

维生素是维持机体正常代谢和生理功能所必需的一大类有机化合物的总称。其不产生能量，人体需要量甚微，除维生素D外，体内不能合成或合成量不足，故必须由食物供给。维生素种类很多，化学性质与生理功能各异。包括维生素A、D、E、K。其共同特点为：主要改变复合分子及细胞膜的结构，为高度分化组织的发育所必需。各种脂溶性维生素的作用、代谢、来源、缺乏和过多的影响见表6 - 2。包括维生素B族（B1、B2、B6、B12、PP、叶酸）和维生素C。 ......