二、营养流行病学中因果关系的推断

只有在对各方资料进行认真汇总和周密慎重的评估、确定膳食和疾病因果关系的基础上，才有可能提出疾病预防的人群膳食建议（膳食指南，dietary guidelines）。营养流行病学中的因果关系推断标准与第五章中介绍的标准相同，包括关联的时间顺序、关联强度、关联的可重复性、关联的一致性、关联的剂量‐反应关系和关联的合理性等。发现,红肉类食物在烹调过程中可产生一种杂环胺类物质，只有在具有与这种杂环胺类物质代谢相关基因多态性的某种基因型个体中，红肉消耗量与结肠癌之间存在关联。有关膳食改变的随机试验由于时间长，难度也 ......