[预防、预后]二、大豆皂苷与肿瘤

大豆皂苷是广泛存在于豆科植物（如大豆、豌豆、扁豆等）中的一类由萜类同系物（皂苷元）与糖缩合而成的、非挥发性和双亲性化学物质。大豆及其制品是SS的主要来源，其含量为0.5～114 μ mol／g。近年研究表明，SS具有抗癌、抗氧化、抗病毒、免疫调节等多种生物学活性，其中抗癌活性一直是SS研究的热点，体内外试验均证实SS可以抑制多种肿瘤细胞（结肠癌、肝癌、乳腺癌、肺癌等）的生长，且其活性与结构密切相关。 ......