一、食品安全

食品安全中食品的污染已引起全社会的重视，涉及到千家万户的饮食安全，也是影响人体健康的危险因素。这些化学性农药污染食品主要通过直接喷洒农药污染，植物的根部吸收农药污染。食品的放射性污染途径有三：①放射性核素废物通过三废排放而污染环境，致附近区域食品中含有高浓度的65锌、51铬、32磷及137铯等。食品添加剂指为改善食品的品质、色、香、味及防腐和因食品加工工艺的需要加入食品中的某些化学成分物质及天然物质。生产过程中尽量采用动植物组织的食品的可食部分得来的酶或有传统食品成分的微生物的酶，如乳酸杆菌属、酵母属等。 ......