三、抗肿瘤和抗癌变作用［33，34］

肿瘤和癌症的发生是多种因素作用的结果，鞣质的抗肿瘤、抗癌变作用是其收敛。性、酶抑制、自由基清除、抗脂质过氧化等活性的集中表现，具体体现为抗突变、抑制增殖、抑制肿瘤细胞生长、拓扑异构酶等抑制作用。在杀鱼菌素处理的小鼠皮肤二期癌的实验中，EGCG和5‐氧棓酰‐葡萄糖能明显抑制肿瘤促进期的瘤体生长，且能抑制杀鱼菌素所致的蛋白激酶C活性［ 35 ］。 ......