[速览]二、蛋白质

人乳蛋白质含量平均为1 ﹒ 2g／100ml，以每日泌乳750ml计，则泌乳需要蛋白质9g。由于从已经吸收的蛋白质转变为乳汁蛋白质的转换效率为70%，故每天用于泌乳的蛋白质需要13g。由于我国居民以植物性蛋白质来源为主，为满足乳母对蛋白质的需要，需考虑蛋白质的吸收利用情况，额外增加蛋白质的供给量。中国营养学会建议，乳母应在正常妇女基础上每日增加蛋白质20g，达到每日85g，并保证足量摄取优质蛋白质。 ......