第二节 主要食物的营养价值

在日常生活中，食物和食品在广义上具有相同的含义，而具体来说，食物”是一个总称,而“食品”往往是指经过加工制作，不含有害物质的具体食物。植物性食品,如粮谷类、豆类、蔬菜、水果、薯类、坚果类等。如粮谷类与肉、蛋奶相比，蛋白质含量较低，氨基酸比例也不平衡，但膳食纤维的含量比较高。即使是同一种食品，因品系、部位、产地及成熟程度不同其营养素含量也有很大差别。 ......