[概述]第一节 能量与营养素代谢

生物体为了维持正常生命活动及保证生长和生殖所需的外源物质称为营养素，由水、矿物质、糖类（又称碳水化合物）、脂肪、蛋白质及维生素等六类所组成。其中蛋白质、脂肪、碳水化合物为产热营养素。进食行为通常受许多神经，内分泌等层次的生命活动所控制，其中下丘脑起着甚为重要的作用。进食的内容物需经过胃肠道消化吸收，大多数分子较大的营养物都在消化道转化为分子量较小的可溶性的营养素单体后，经肠道被肠黏膜细胞吸收。 ......