211.什么叫食物交换份?怎样使用食物交换份来安排饮食?

食物交换份是将食物按其所含营养成分的比例分为6类，各类食物提供同等热卡( 90kcal )的热量，称为1份食物交换份，即每份各种食物都提供90kcal热量。患者可根据具体病情及营养要求，计算出每日所需的总热量和三大营养素(碳水化合物、脂肪、蛋白质)的数量，再参照交换表，在同类之间选择自己喜欢和适宜的食品种类及份数，制订出全日食谱。 ......