[概述]第二十七章 儿童食品卫生

民以食为天”和“病从口入”,是我国劳动人民对营养与食品卫生学的高度概括。完整的食品卫生学概念可归纳如下：这说明食品卫生学的任务是要阐明食品中可能存在的有害因素的种类、来源、性质、数量和污染食品的途径、程度。由于婴幼儿生理上的特点，我们就更应注意婴幼儿食品的卫生问题，特别是在食品加工、家庭烹制中要尽量减少污染，要正确使用食品添加剂，合理使用食品容器和包装材料，加强对婴幼儿食品的卫生管理。 ......