[速览]二、化学性食物中毒

食物中毒诊断标准及技术处理总则》(GB14938—。94）指出化学性食物中毒是指健康人经口摄入正常数量，在感官上无异常但确含有某种或几种“化学性毒物”的食物，随食物进入体内的“化学性毒物”对机体组织器官发生异常作用，破坏正常生理功能，引起功能性或器质性病理改变的急性中毒。包括以下几种：1 ﹒被有毒有害化学物质污染的食品。食入亚硝酸盐的来源归纳起来主要如下：①储存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，此时菜内原有硝酸盐，在硝酸盐还原菌作用下转化为亚硝酸盐。避免把亚硝酸盐当成食盐或碱面误食。 ......