[速览]四、食物中毒

食物中毒是由于吃了被细菌、细菌毒素、毒物等污染或含有毒性物质的食物后，引起机体损害而发生中毒症状的疾病。引起食物中毒的原因很多，归纳为以下5类：①细菌性食物中毒：由于吃入的食物被某些细菌及其毒素所污染而致。这些细菌在肠内大量繁殖，产生肠毒素，或细菌裂解而生内毒素，也有由细菌侵袭肠壁粘膜等作用而致胃肠性食物中毒。真菌(霉菌)性食物中毒:病原菌为有毒的真菌,如赤霉菌中毒、青霉菌中毒等。植物性食物中毒:植物本身含有毒性物质,如木薯等。化学性食物中毒:食物内掺杂有某些化学物质,如砷、锑、钡、锌、汞、磷、有机磷农药 ......