[发病机制]（三）不同食物成分和性质对饱腹感的影响

在过去的20年中，在探索不同食物成分对饱腹感的影响方面进行了大量的工作。现有的结论提示：宏量营养素的饱腹效率由大到小的顺序是：蛋白质＞碳水化合物＞脂肪＞酒精。尽管这个结论还没有得到研究的证实，但它在肥胖研究和治疗中得到了应用。许多研究表明：如果以每个能量单位产生的饱腹感来比较，蛋白质是最能导致饱腹感的宏量营养素。另外一些研究提示：碳水化合物比脂肪更能致饱。一般来说，高碳水化合物／低脂肪膳食比高脂肪／低碳水化合物膳食能够导致较低的能量摄入。复杂碳水化合物（如膳食纤维）可能比单纯碳水化合物更能致饱。一些研究发 ......