第二节 幼儿期（1～3岁）的膳食特点

此期生长速度较1岁以前有所缓慢，但仍是脑和机体各个器官、系统生长发育较为迅速的时期。在生后第2年内体重增加2.5～3kg，身高增加10～12cm，以后体重每年递增2kg，身高每年递增5～7cm。婴儿期丰满的皮下脂肪开始逐渐减少，肌肉开始逐渐发达起来，20个乳牙约在2.5岁出齐，咀嚼和消化能力明显加强。此期的营养需求仍明显高于成人，每天需要能量1100～1200kcal，蛋白质所供能量占总膳食供能的12%～15%，我国营养学会推荐幼儿的每天蛋白质参考摄入量为35～40g，其中1／2应提供动物蛋白，另1／2为 ......