[概述]2 如何简化食物营养成分表

根据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所出版的《食物成分表》一书，作为营养计算的基础。从过去全国营养调查的基础数据为根据，从1，385种食物的营养素表中，加权平均而形成了简化的食物成分表，即营养素数据字典。例如农村食物调查表中薯类（编码为。5006）的营养素含量，就是根据全国营养调查，农村消费薯类的比例，再由《食物成分表》中的三种食物（A04027）马铃薯［土豆洋芋］，甘薯(白心)[红皮山芋]和(A04006)甘薯(红心)[山芋红薯],加权平均构成的，其算术表达式如下。 ......