麦胶性肠病又称乳糜泻、非热带口炎性腹泻。可有腹痛、腹胀、恶心、呕吐等非特异性症状以及体重减轻、倦怠乏力。常有维生素缺乏及电解质紊乱的表现,可有水肿、发热和夜尿。血清钾、钙、钠、镁均可降低,血清白蛋白、胆固醇和磷脂及凝血酶原也可降低。小肠吸收功能试验异常:5 g法右旋木糖吸收试验示5小时尿内排出量<1 ﹒ 0 g。维生素B 12吸收试验和14 C‐甘氨胆酸‐呼气试验亦异常。胃肠X线检查示小肠功能性改变,多见于空肠中段及远端,主要表现为肠腔扩大、积液和钡剂沉积,肠曲分节呈雪片状分布现象,粘膜皱襞增粗或肠管平滑 ......